Ferme des Chénerilles – Paysans Boulangers sans gluten – Puy Sainte Réparade (13)- AB
« Je cultive 14ha de terres au Puy-Sainte-Réparade que je loue à Terre de Liens ; un mouvement citoyen qui rachète des terres pour aider des jeunes à s’installer ou consolider des fermes existantes. Le maïs, le sorgho, le pois chiche et le sarrasin sont transformés en farine et pain. Le reste: luzerne, orge, tournesol etc… est vendu en coopérative ou via des réseau intermédiaires.
Le pain est cuit à Cucuron, au fournil partagé des touselles dans un four à bois et est vendu localement. Je fais un pain pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de gluten, pour les curieux et surtout ceux qui veulent varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs. »